La Thermomix no se utiliza para limpiar los mejillones en sí, ya que el movimiento de la cesta podría dañarlos, sino para agilizar el proceso de desarenado. El método tradicional de limpieza manual sigue siendo esencial para garantizar que estén libres de barbas e impurezas.
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- Selección y limpieza manual inicial:
- Descarte cualquier mejillón con la concha rota o que permanezca abierto al golpearlo ligeramente (no está vivo).
- Con un cuchillo, raspe las posibles incrustaciones.
- Tire con fuerza de la «barba» (las fibras que salen de la concha) hacia la base del mejillón para arrancarla.
- Desarenado en la Thermomix:
- Coloque los mejillones ya limpios de barbas en la Cesta Varoma.
- Llene el Vaso de la Thermomix con agua fría hasta el nivel de la cesta (unos 500-1000 ml). El agua debe tocar la base de la cesta, pero no sumergir los mejillones.
- No programe velocidad ni tiempo. Simplemente encienda la máquina en Función Varoma durante 4-5 minutos. El calor suave y el vapor harán que los mejillones liberen la arena hacia el agua del vaso.
- Enjuague final:
- Retire la cesta con los mejillones y enjuáguelos bien bajo el grifo con agua fría.
- Vierta el agua del vaso, que contendrá la arena liberada.
Consejo importante:
Este método al vapor es un complemento eficaz para eliminar la arena interna. Sin embargo, la limpieza manual previa (quitar las barbas y raspar) sigue siendo indispensable para un resultado perfecto y seguro. Una vez limpios, ya puede cocinarlos en la Thermomix con su receta deseada.
