Post actualizado el día octubre 29, 2026 by DeiviSanzPlay
La calabaza al horno es una de esas preparaciones que transforman un ingrediente humilde en un plato con carácter. Esta receta combina el dulzor natural de la pulpa con una mezcla de especias cálidas y un contrapunto fresco de yogur, logrando un equilibrio que funciona como guarnición o como plato principal ligero.
Ingredientes para cuatro raciones
- 800 g de calabaza (variedad butternut o cacahuete)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Media cucharadita de canela
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 150 g de yogur griego natural
- Zumo de medio limón
- Un puñado de semillas de calabaza tostadas
- Hojas de cilantro o perejil para terminar
Paso a paso
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Lava la calabaza, retira las semillas y córtala en gajos de unos dos centímetros de grosor. No hace falta pelarla: la piel comestible aporta textura y fibra.
En un bol pequeño, mezcla el aceite con el comino, el pimentón, la canela, sal y pimienta. Unta los gajos con esta mezcla usando las manos o un pincel de cocina, asegurándote de que las especias llegan a todas las caras.
Coloca los trozos en una bandeja de horno con papel vegetal, dejando espacio entre ellos para que se asen en lugar de cocerse al vapor. Hornea entre 30 y 35 minutos, girándolos a mitad de cocción. Estarán listos cuando un cuchillo entre sin resistencia y los bordes aparezcan dorados.
Mientras tanto, prepara la salsa: bate el yogur con el zumo de limón, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva hasta obtener una crema fluida.
Sirve la calabaza templada sobre una capa de yogur, espolvorea las semillas tostadas y termina con las hierbas frescas picadas.
Claves para que salga perfecta
El tamaño uniforme de los gajos garantiza una cocción pareja. Si tu calabaza es muy grande, corta trozos más pequeños y reduce el tiempo. Para intensificar el sabor, puedes asar los gajos con la piel hacia abajo durante los primeros 20 minutos y luego girarlos para caramelizar la superficie.
Esta receta admite variaciones: sustituye el comino por curry en polvo, añade nueces picadas o incorpora un chorrito de miel antes del horneado si buscas un perfil más dulce. Conserva hasta tres días en refrigerador y recalienta en horno o sartén, nunca en microondas, para no perder la textura crujiente de los bordes.
