Post actualizado el día octubre 29, 2026 by DeiviSanzPlay
La receta que te propongo hoy transforma una legumbre humilde en un plato que llama la atención en cualquier mesa. El hummus de remolacha conserva la cremosidad del garbanzo y suma el dulzor terroso de la raíz, con un tono magenta que despierta el apetito antes del primer bocado.
Ingredientes para cuatro raciones
- 400 g de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
- 200 g de remolacha cocida (al vacío o asada en casa)
- 60 g de tahini bien removido
- Zumo de un limón mediano
- Un diente de ajo pequeño
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Media cucharadita de comino molido
- Sal fina y agua muy fría
- Semillas de sésamo y hierbas frescas para terminar
Paso a paso
1. Prepara la base. Tritura el ajo con una pizca de sal hasta obtener una pasta fina. Añade los garbanzos, el tahini, el comino y el zumo de limón. Procesa durante un minuto; la mezcla quedará granulada, y eso es normal.
2. Incorpora la remolacha. Trocea la remolacha y agrégala. Vuelve a triturar hasta que el color sea uniforme y no queden grumos visibles.
3. Ajusta la textura. Con el motor en marcha, vierte el aceite en hilo. Después añade agua fría cucharada a cucharada: bastarán tres o cuatro para lograr una crema ligera que se sostiene en la cuchara sin caer.
4. Rectifica. Prueba y decide si necesita más limón, sal o comino. La remolacha varía en dulzor según su tamaño, así que este paso no conviene saltárselo.
5. Sirve. Extiende la crema en un plato hondo con una espiral hecha con el dorso de la cuchara. Riega con un chorrito de aceite, espolvorea sésamo y añade eneldo o menta picados.
Consejos que marcan la diferencia
Si usas garbanzos de bote, hiérvelos cinco minutos con una pizca de bicarbonato: la piel se desprende y la textura gana sedosidad. Para un color más intenso, reserva dos cucharadas de remolacha rallada cruda y mézclalas al final, sin triturar.
El hummus aguanta hasta cuatro días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Antes de consumirlo, remueve y añade unas gotas de limón para refrescar el sabor.
Cómo acompañarlo
Funciona con pan de pita tostado, bastones de zanahoria, apio o como salsa para unas brochetas de pollo. También queda excelente untado en una tostada con huevo poché: una comida completa en pocos minutos.
