Post actualizado el día octubre 29, 2026 by DeiviSanzPlay
La receta de lentejas estofadas es uno de esos platos que nunca fallan: económico, saciante y adaptable a lo que tengas en la despensa. Esta versión prescinde de embutidos y apuesta por un sofrito profundo y un toque de pimentón ahumado que transforma el resultado.
Ingredientes para cuatro raciones
- 400 g de lentejas pardinas (mejor remojadas 4 horas)
- 1 cebolla mediana, 1 pimiento verde y 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo y 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
- 1 tomate maduro rallado o 2 cucharadas de tomate triturado
- 1 patata pequeña en trozos (opcional, para espesar)
- Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra
Paso a paso
1. Prepara la base. Escurre las lentejas y enjuágalas. En una olla amplia, dora la cebolla, el pimiento y la zanahoria picados con un buen chorro de aceite durante ocho minutos a fuego medio. Añade el ajo laminado en el último minuto para que no amargue.
2. Incorpora el pimentón. Retira la olla del fuego, espolvorea el pimentón y remueve rápido: el calor residual basta para liberar su aroma sin quemarlo, ese error que arruina cualquier guiso.
3. Añade el tomate y las lentejas. Vuelve al fuego, suma el tomate y cocina dos minutos hasta que pierda la acidez. Después incorpora las lentejas, el laurel y cubre con agua o caldo vegetal, unos dos dedos por encima.
4. Cuece con calma. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja que hierva suavemente entre 30 y 40 minutos. Si usas patata, agrégala a mitad de cocción. Remueve de vez en cuando y añade líquido caliente si se seca demasiado.
5. Ajusta y reposa. Salpimenta al final, cuando la legumbre esté tierna. Deja reposar tapado diez minutos: el guiso gana cuerpo y sabor.
Claves para que salgan perfectas
La sal temprana endurece la piel de la lenteja, así que resérvala para el final. Si buscas un plato más completo, sirve con arroz basmati o una rebanada de pan de masa madre. Y ten en cuenta que al día siguiente sabe aún mejor: guarda las sobras en la nevera hasta tres días.
Con esta receta obtienes fibra, hierro vegetal y proteínas de calidad en un solo plato. Ajusta las verduras según temporada y tendrás una base infinita de variantes.
