Flor de Jamaica: El umbral térmico de 80°C que destruye el principio antihipertensivo antes de ingerirlo
La flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) es el cáliz deshidratado de una planta arbustiva anual que concentra ácidos orgánicos y antocianinas en niveles farmacológicamente activos. Lo que la documentación oficial no especifica es que la bioaccesibilidad de sus antocianinas colapsa a temperaturas superiores a 80°C. La infusión tradicional hierve los cálices durante 10-15 minutos, degradando […]
