Post actualizado el día October 24, 2026 by DeiviSanzPlay
Há pratos que parecem simples até serem provados, e este creme de abobrinha assada é um deles. O segredo não está em adicionar muitos ingredientes, mas em tratar bem os poucos que participam. Assar a abobrinha antes de batê-la concentra seu dulçor natural e evita aquela textura aguada que arruína tantos cremes de legumes.
Ingredientes para quatro porções
- 3 abobrinhas médias (cerca de 800 g)
- 1 cebola doce
- 2 dentes de alho com casca
- 1 batata pequena (opcional, para dar corpo)
- 600 ml de caldo de legumes
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Um punhado de folhas de manjericão fresco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Um fio de creme de leite líquido ou leite evaporado (ao servir)
Passo a passo
1. Prepare o forno. Aqueça a 200 °C com calor em cima e embaixo. Lave as abobrinhas, corte-as em rodelas grossas de cerca de dois centímetros e espalhe-as em uma assadeira. Adicione a cebola em quartos, os alhos com casca e a batata descascada e cortada em pedaços. Regue com o azeite, tempere com sal e misture com as mãos para que tudo fique impregnado.
2. Asse sem pressa. Asse por 30 a 35 minutos, até que as bordas dos legumes comecem a dourar. Esse ponto tostado é o que traz profundidade ao sabor, então não os retire antes. Se perceber que estão secando demais, adicione duas colheres de sopa de água à assadeira.
3. Descasque e bata. Quando estiverem mornos, retire a casca dos alhos e passe todos os legumes para o copo do liquidificador. Incorpore o caldo quente e bata até obter uma textura fina. Se ficar espesso, corrija com mais caldo.
4. Ajuste e sirva. Prove e retifique o sal e a pimenta. Adicione o manjericão logo antes de bater novamente por alguns segundos, para que não perca aroma com o calor. Sirva o creme morno com um fio de creme de leite e algumas folhas de manjericão.
Variações e conservação
Se você gosta do toque defumado, substitua metade do caldo pela água do cozimento dos legumes e adicione uma pitada de páprica. Para uma versão mais encorpada, incorpore 30 g de cream cheese ao bater. O creme dura até quatro dias na geladeira em um recipiente hermético e congela bem em porções individuais; ao descongelar, mexa com calma e adicione um pouco de líquido.
Este prato funciona tanto como entrada leve quanto como jantar completo acompanhado de pão torrado. É uma receita honesta, daquelas que se repetem toda semana sem entediar.
